Recette proposée par Nourredine BOUATERIA Toque d'Auvergne – Hôtel de la Poste à Pontgibaud (crédit Philippe Dupuy)
Le marché pour 4 personnes
*4 cuisses de cuisses de pintade
*1/4 vin rouge d’Auvergne
*sel-poivre
Purée de Butternut
Publié le: 15/11/2017
Publié le: 19/10/2017
Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL
Préparation : 30mn / Cuisson : 1h30
Le marché pour 4 personnes
1 pintade fermière d'Auvergne
300 g de viande de veau hachée (ou porc)
1 oignon
1 cs d'huile
6 figues sèches
40 g de noix
1 tranche de pain
Publié le: 19/10/2017
Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL
Préparation : 20mn / Cuisson : 1h20
Le marché pour 6 personnes
1 poularde fermière d'Auvergne (environ 2 kg)
1 kg de pâte à pain de tradition (commandée chez votre boulanger)
Publié le: 19/10/2017
Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL
Préparation : 25mn / Cuisson : 1h30 + 50mn
Le marché pour 8 personnes
1 dinde fermière d'Auvergne (2 kg 500)
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
1 bouquet garni
30 g de morilles
Publié le: 19/10/2017
Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL
Préparation : 20mn / Cuisson : 1h40
Le marché pour 6 personnes
1 chapon fermier d'auvergne (2 kg 500)
3 à 4 l de bouillon de légumes reconstitué
1 oignon
2 feuilles de laurier
30 g de beurre
1 butternut
