La poularde est une jeune poule qui n’a jamais pondu. Très appréciée pour les fêtes de fin d’année, la poularde fermière d’Auvergne est élevée fidèlement selon la tradition et suivant un cahier des charges rigoureux.
Les souches rustiques sont sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente. Elles sont élevées dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et ont accès à un vaste parcours herbeux ou ombragé.
Leur alimentation contient au moins 75 % de céréales, sans farine ni graisse animale.
Elles sont abattues entre 18 et 20 semaines, leur poids moyen est de 1,8 Kg. Leur délai limite de consommation est de 15 jours maximum après abattage.
Les Volailles Fermières d'Auvergne proposent à la fois des poulardes fermières blanches et jaunes.
