Préparation : 10 min - Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pintade fermière d'Auvergne
- 20 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso (blanc ou d’orge)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 petite tête d’ail coupé en deux
- 2 branches de thym
- 5 feuilles de sauge
- 350 ml d’eau
- 200 g de champignons de Paris
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le beurre de miso : mélangez le beurre, l’huile de sésame, le miso, le sirop d’érable, le
sel et poivre.
Badigeonnez généreusement la pintade (intérieur et extérieur) avec le beurre de miso.
Déposez la pintade dans un plat allant au four.
Déposez l’ail, le thym et la sauge dans le plat. Arrosez d’eau.
Enfournez et laissez rôtir 40 minutes à 180°C en retournant la pintade régulièrement pour une
belle coloration. Arrosez la pintade avec son jus de cuisson régulièrement.
A la fin des 40 minutes de cuisson, ajoutez les champignons de Paris et enfournez pour 10
minutes de cuisson de plus.
Servir avec une purée de courges.
Astuce : ce plat se réalise aussi bien avec le miso blanc ou d’orge, que vous trouverez en épicerie
bio ou certaine grande surface.
Crédit recette, photo, vidéo Sabine ALPHONSINE
