Recette et crédit photo Johanna PRESNEAU
Pour 4 personnes :
5 filets de poulet fermier d’auvergne1 blanc d’œuf4 cuillères à soupe de crème fraîche4 tranches de jambon de pays4 cuillères à café de moutarde de Charroux (ou moutarde à l’ancienne)PoivreBeurreHuile de colza
Publié le: 15/11/2017
Recette proposée par Raynald CROIX Toque d'Auvergne – L'Annexe à Clermont Fd (crédit Denis POURCHER)
INGREDIENTS pour 6 personnes
50 gr de morilles déshydratées
Un poulet Label Rouge Volaille Fermière d’Auvergne
100 g de beurre
1 gros oignon (ciselé)
10 champignons de Paris hachés fin
1 carotte
Publié le: 15/11/2017
Recette proposée par Nourredine BOUATERIA Toque d'Auvergne – Hôtel de la Poste à Pontgibaud (crédit Philippe Dupuy)
Le marché pour 4 personnes
*4 cuisses de cuisses de pintade
*1/4 vin rouge d’Auvergne
*sel-poivre
Purée de Butternut
Publié le: 19/10/2017
Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL
Préparation : 30mn / Cuisson : 1h30
Le marché pour 4 personnes
1 pintade fermière d'Auvergne
300 g de viande de veau hachée (ou porc)
1 oignon
1 cs d'huile
6 figues sèches
40 g de noix
1 tranche de pain
Publié le: 19/10/2017
Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL
Préparation : 20mn / Cuisson : 1h20
Le marché pour 6 personnes
1 poularde fermière d'Auvergne (environ 2 kg)
1 kg de pâte à pain de tradition (commandée chez votre boulanger)
