Espace privé

Pintade farcie aux fruits secs, pommes de terre et châtaignes

Rubrique: 

Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL

Préparation : 30mn / Cuisson : 1h30

Le marché pour 4 personnes

1 pintade fermière d'Auvergne

300 g de viande de veau hachée (ou porc)

1 oignon

1 cs d'huile

6 figues sèches

40 g de noix

1 tranche de pain

2 cs de lait

1 œuf                                      20 g de beurre

1 cc de 4 épices                      800 g de pomme de terre à chair ferme

Sel, poivre                              200 g de châtaignes cuites 

 

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile.

Mélanger la viande hachée, l'oignon revenu, les figues coupées en morceaux et les noix grossièrement coupées.

Faire tremper le pain dans le lait, puis l'ajouter à la viande.

Ajouter l’œuf, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 170°C.

Placer la farce à l'intérieur de la pintade. Bien fermer, à l'aide d'une aiguille et de ficelle de cuisine.

Saler la pintade et la recouvrir du beurre.

Faire cuire pendant environ 1h30 en arrosant très régulièrement

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en cubes autour de la pintade. Les mélanger avec le jus.

10 minutes avant la fin, ajouter les châtaignes. Vérifier l'assaisonnement.