Préparation : 30 min - Cuisson : 1h40
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Poulet Fermier d’Auvergne
- 400 grammes de lentilles vertes
- 1 chorizo entier
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail en chemise
- 340 grammes de champignons de Paris blanc et brun
- 375 ml de porto
- 1 L 250 ml de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- 5 feuilles de laurier
- Sel, Poivre
Préchauffez le four à 180°C
Poivrez et salez la volaille à l’intérieur et à l’extérieur puis badigeonnez la volaille avec de l’huile d’olive.
Écrasez grossièrement les gousses d’ail en chemise puis pelez les échalotes et coupez-les en deux.
Coupez le chorizo en lamelles épaisses.
Dans un plat allant au four, déposez la volaille et ajoutez les gousses d’ail et les échalotes.
Versez le porto et le bouillon de volaille puis ajoutez les feuilles de laurier et le chorizo.
Enfournez la volaille dans le four à 180°C et laissez rôtir.
30 à 40 minutes avant la fin de cuisson, versez les lentilles vertes dans le plat.
Ajoutez les champignons de Paris coupés en deux.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et la volaille rôtie.
Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
© Sabine Alphonsine
