Temps de préparation : 15 min - temps de cuisson : 90min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Poulet Fermier d’Auvergne
- 300ml de fond de volaille
- 1 morceaux de pain rassis
- Des gousses d’ail
- 12 figues
- 2 branches de romarin
- 3 poires
Accompagnement :
- 2 verres dequinoa
- 4 verres de bouillon de légumes
- 1verre de noix hachées
- Sel et poivre
Épluchez et dégermez l’ail. Frottez-en le morceau de pain, puis huilez-le.
Salez et poivrez l’intérieur du poulet et placez-y le pain aillé et la branche de romarin.
Disposez le poulet dans un plat à four. Badigeonnez-le d’huile d’olive, versez le bouillon de volaille dans le fond du plat et ajoutez des gousses d’ail en chemise.
Enfournez et allumez le four à 200°C pour 1h45 environ (suivant le poids de votre poulet, compter 1h/kg) en arrosant régulièrement.
Coupez les poires en deux et ôtez le cœur. Pour les 30 dernières minutes, ajoutez les figues coupées, les poires et le romarin autour. Salez et poivrez. Mélangez dans le jus et terminez la cuisson en arrosant régulièrement le poulet.
Rincez le quinoa sous l'eau froide.
Dans une casserole, portez l'eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé.
Pendant que le quinoa cuit, faites griller les noix dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez le quinoa cuit avec les noix grillées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les poires rôties dessus.
@ Sabine Amadieu Perez
