Espace privé

TAJINE DE PINTADE

Rubrique: 
tajine pintade fermière

Temps de préparation : 35 min. Temps de cuisson: 1 h.

Pour 6 personnes

• 1 pintade fermière Label Rouge
• 300 g de patates douces

• 300 de carottes nouvelles

• 50 g d’amandes émondées

• 1/2 bouquet de menthe fraîche

• 3 c. à soupe de miel

• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 c. à soupe de ras el hanout

• 3 bâtons de cannelle

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 feuilles de laurier

• Sel & poivre du moulin

1 - Mélangez le miel, l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive et le ras el hanout dans un petit récipient et badigeonnez la pintade avec la préparation. Déposez-la ensuite dans une cocotte, salez, poivrez. Ajoutez les feuilles de laurier et les bâtons de cannelle. Faites cuire 40 minutes en arrosant très régulièrement la volaille de son jus.

2 – Pendant ce temps, épluchez les patates douces et les carottes puis coupez-les en morceaux. Ajoutez autour de la pintade, avec les amandes et prolongez la cuisson de 20 minutes.

3 - Servez avec de la semoule fine et parsemez le plat de menthe fraîchement ciselée.

 

crédit photo Delphine Constantini