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PINTADE Fermière d’Auvergne Sauce Crémeuse Ail et Citron jaune

Rubrique: 
PINTADE Fermière

Pour 4 pers

Prep : 10 min Cuisson : 1h temps total : 1h 10

Ingrédients : - 1 pintade Fermière d’Auvergne

- 12 gousses d’ail en chemise

- 3 tranches de citron jaune

- 250 ml de crème 35 %

- 400 ml de bouillon de volaille reconstitué

- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 échalotes hachées

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de paprika

- 6 brins d’origan frais

- 1 cuillère à café de graines de fenouil

- Sel/poivre 5 baies

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer la pintade sur chaque face.

Ajouter l’ail en chemise , l’échalote, le paprika et le fenouil et faire revenir quelques minutes.

Ajouter la crème, le bouillon de volaille, le jus de citron, les rondelles de citron jaune et l’origan.

Baissez le feu et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

 

Recette et crédit photo Sabine ALPHONSINE