Préparation 20 min
Cuisson 1h30
Le marché pour 6 personnes :
1 Poularde Fermière d’Auvergne
1 gros oignon jaune
1,5 litre de cidre Brut
6 pommes
6 cuillères à soupe d’airelles
Beurre, huile
Le déroulé :
Dans une cocotte, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et d’huile. Faire dorer la poularde sur toutes ces faces. Retirer la poularde. Eplucher et émincer un oignon et le faire suer dans les sucs de la volaille. Une fois les oignons dorés, replacer la volaille dans la cocotte. Mouiller avec le cidre. Eplucher les pommes et retirer le trognon. Commencer à cuire la poularde, couvercle fermé. Au bout d’une heure, ajouter les pommes entières autour de la volaille. Finir de cuire couvercle fermé.
Une fois la poularde cuite, la retirer de la cocotte et la placer dans un plat de présentation avec les pommes autour. A l’aide d’une petite cuillère insérer des airelles dans le trou de la pomme.
© Johanna Presneau
