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Dinde rôtie au beurre d’ail, bardé de lard fumé

Rubrique: 
Dinde rôtie au beurre d’ail, bardé de lard fumé

Pour 6 pers
Préparation : 20 mins

Cuisson : 2h30

- 1 dinde fermière d’Auvergne
- 3 oignons jaunes coupés en lamelles
- 20 tranches de lard fumé
- 500 ml de bouillon de volaille

Pour le beurre d’ail :

- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 branches de thym hachées
- 3 feuilles de sauges hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le beurre d’ail :

Mélangez ensemble le beurre, l’ail, la sauge, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
A l’aide d’une cuillère, enrobez entièrement la dinde avec le beurre d’ail (extérieur et cavité).

Puis, placez les tranches de lard fumé autour de la dinde (cuisses et ailes comprises). 

Dans un plat allant au four, déposez les lamelles d’oignons au fond du plat.
Déposez la dinde dans le plat et ajoutez le bouillon de volaille.

Rôtir au four à 180°C pendant 2h30 selon la taille de la volaille.
Arrosez toutes les 20 minutes la dinde avec son jus de cuisson.
Une fois cuit, laisser la dinde au repos 10-15 minutes dans le four.

Suggestion : servir avec des champignons rôtis. 

Recette des champignons rôtis :

500 g de champignons bruns
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre
20 g de beurre doux
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de thym, haché
1 cuillère à soupe de jus de citron

Mélanger les champignons avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l'ail, le thym et le jus de citron.