Rouleaux de printemps

Rubrique: 
Découpe de poulet

 

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 blanc de volaille fermière d’Auvergne
  • 4 galettes de riz
  • 50 g de vermicelles de riz cuit selon le mode sur l’emballage
  • 1 petit concombre
  • 1/2 carotte orange
  • 1/2 carotte violette
  •  3 radis
  • Fleurs comestibles
  • Huile d’olive

Déroulé:

Découpez les carottes, le concombre et les radis en fines lamelles.

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les vermicelles de riz et laissez cuire 1-2 minutes.

Retirez du feu, égouttez et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir le blanc de poulet avec du poivre et du sel.

Une fois cuit, découpez le poulet en fines lamelles.

Préparer les rouleaux de printemps :

Faites tremper une feuille de galette de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient réhydratées. Retirez de l’eau et déposez la feuille sur un torchon humide.

Déposez des fleurs comestibles sur la galette de riz, puis les lamelles de carotte orange et violette, du blanc de volaille, le concombre, les vermicelles de riz et le radis.

Repliez délicatement les bords de la feuille de riz sur les côtés, en serrant la préparation, puis repliez les bords de la feuille de riz vers le centre et commencez à rouler en serrant fermement.

Découpez le rouleau de printemps en deux.

Recommencez pour chaque galette de riz et le reste de la préparation.

Dans votre bento MB Original graphic Destiny de monbento, déposez une petite poignée de roquette, puis les rouleaux de printemps.

Accompagnez vos rouleaux de printemps avec une sauce moutarde au miel, des légumes rôtis (courgettes, aubergine, radis).

Pour le dessert des billes de melon frais et des amandes.

Pour la sauce moutarde au miel :

  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe Moutarde douce
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de Vinaigre de pomme

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une consistance homogène.

 

@ Crédit recette et photo : Sabine Alphonsine – Partenariat Volailles Fermières d’Auvergne x monbento