Pour 6 pers
Prep : 20 min Cuisson : 60 min temps total : 80 minutes
Ingrédients :
- 400 g de pâtes PACCHERI
- 3 cuisses de poulet Fermier d'Auvergne
- 8 tranches de proscuitto
- 350 ml de crème 35%
- 1 oignon jaune haché
- 5 gousses d’ail hachés
- 12 brins de thym frais
- 240 g de mascarpone
- 50 g de champignon de paris hachés
- 50 g de mozzarella
- 100 g de Cantal jeune râpée
- feuilles de basilic frais
- Sel/poivre 5 baies
Pre-chauffer le four à 200°C.
Cuire les pâtes Paccheri selon les instructions sur l’emballage.
Dans une sauteuse faire revenir les cuisses de poulet sur chaque face 8-10 minutes. Retirer du
feu et laisser refroidir. Une fois refroidit, découper la chair en lamelles.
Dans la même sauteuse, faire revenir l’ail, oignon, le proscuitto et le thym.
Ajouter les lamelles de poulet, les champignon, la crème et la mascarpone. Saler, poivrer et laisser
mijoter 8-10 minutes.
Dans un moule à gâteau à fond détachable huilé, disposer les Paccheri debout et en escargot.
Verser dessus le mélange Crème/sauce au poulet.
Parsemer de mozzarella et de fromage Cantal.
Enfourner pour 30 - 35 minutes.
Recette et crédit photo Sabine ALPHONSINE
