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Cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne à la libanaise

Cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne à la libanaise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de jus de grenade
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 CS de sucre roux
  • 1 CS de gingembre frais râpé
  • ½ cc de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 4 branches de thym frais
  • Sel et poivre du moulin
  • Grenade fraîche
  • Coriandre fraîche
Préchauffer le four à 200°.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte pouvant aller au four.
Colorer les cuisses de poulet sur chaque face dans la matière grasse chaude.
Ajouter l’oignon émincé et l’ail entier en chemise.
Dans un bol, mélanger ensemble le bouillon de volaille avec le sucre roux, le gingembre râpé, la cannelle puis assaisonner légèrement en sel et en poivre du moulin.
Verser cette préparation sur les cuisses de poulet et compléter avec le jus de grenade, les clous de girofle et le thym frais.
Couvrir et cuire 30 minutes au four à 200°.
Garnir de coriandre fraîche ciselée et de graines de grenade.
 
Idées d'accompagnement : A déguster avec du boulgour arrosé généreusement de sauce à la grenade...
 
Crédit recette, photo Christelle GAUGET