Espace privé

Cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne Braisée à la bière et légumes de printemps.

Pour 4 pers Prep : 10 min Cuisson : 1h

Temps total : 1h 10

Accompagnement : riz blanc

Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet fermier

- 750 g de pommes de terre primeur de Noirmoutier coupées en deux ou quartiers

- 250 g d’oignon nouveaux coupés en deux

- 100 g de pancetta

- 330 ml de bière (corona)

- 3 gousses d’ail

- 1 oignon rouge haché

- 250 ml de bouillon de volaille reconstitué

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe d’origan frais

- poivre

- sel

 

Pre-chauffer le four à 200°C

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive.

Faire dorer les cuisses de poulet salé et poivré sur chaque face. Puis retirer les cuisses de la sauteuse.

Dans la même sauteuse, Faire revenir les pommes de terre pour les colorés.

Ajouter la pancetta et l’ail. Faire revenir 2-3 minutes.

Ajouter l’oignon rouge et remettre les cuisses de poulet.

Ajouter la bière et faire frémir le tout à ébullition, puis baisser le feu at laisser le liquide réduire de moitié.

Retirer le tout du feu.

Ajouter le bouillon de volaille, l’origan, les oignons nouveaux.

Transférer le tout au four et cuire pendant 35-40 minutes.

 

Recette et crédit photo Sabine ALPHONSINE