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Barbecue de poulet fermier d'Auvergne aux épices Shawarma et sa salsa d’été

Barbecue de poulet fermier d'Auvergne aux épices Shawarma et sa salsa d’été

Préparation : 30 minutes - Marinade : 2h - Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 cuisses de poulet Volaille fermière d’Auvergne
- Huile d’olive
- Sel
- 1 gousse d’ail hachée
Pour le shawarma :
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- Poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1 cuillère à café de clou de girofle (5 environs)
- 1 cuillère à café de poudre de noix de muscade
Pour la salsa d’été :
- 250 g de tomates cerise (jaune et rouge) coupé en 2
- 1 poivron vert coupé en petits cubes
- 150 g de maïs en conserve
- 1 petit oignon rouge finement haché
- 1 piment vert type corne de boeuf, jalapeno (facultatif si vous n’aimez pas le piment)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachées
- Huile d’olive
- Sel

Préparez le shawarma en mélangeant l’ensemble des épices dans un petit bol.
Dans un grand plat, déposez les cuisses de poulet fermier. Ajoutez 2 cuillères à café de
shawarma, l’ail, un filet d’huile d’olive. Salez.
Laissez mariner les cuisses pendant 2 h au frais.
Pendant ce temps, préparez la salsa d’été en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
Réservez.
Faites chauffer le barbecue et faites griller doucement les cuisses de poulet.
Servir les cuisses de poulet fermier accompagné de la salsa d’été.

Astuce : le shawarma se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Crédit recette, photo, vidéo Sabine ALPHONSINE