Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson: 1h.
Pour 2 personnes
- 2 cuisses de poulet Label Rouge
- 10 tranches de pancetta
- 200 g de champignons bruns
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 1/4 de bouquet de persil plat
- 150 ml de vin blanc
- 200 ml de crème liquide
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel & poivre du moulin
1 - Préchauffez le four à 180°C.
2 - Épluchez et émincez les oignons puis pelez et écrasez les gousses d’ail. Mélangez et déposez le tout dans un plat à gratin.
3 - Enroulez les cuisses de poulet dans les tranches de pancetta et déposez-les dans le plat sur le mélange précédent. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, déposez les branches de romarin. Poivrez et salez. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
4 – Sortez le plat du four, retournez les cuisses de poulets, ajoutez le vin blanc et mélangez dans le fond du plat. Poursuivez la cuisson de 30 minutes.
5 – Faites revenir les champignons dans le beurre puis ajoutez-les en fin de cuisson dans le plat du poulet. Versez ensuite la crème liquide et mélangez bien le tout. Servez avec des pommes de terre à l’eau et parsemez les cuisses de persil plat ciselé.
Crédit photo Delphine Constantini.
