Temps de préparation : 35 min. Temps de cuisson: 1 h.
Pour 6 personnes
• 1 pintade fermière Label Rouge
• 300 g de patates douces
• 300 de carottes nouvelles
• 50 g d’amandes émondées
• 1/2 bouquet de menthe fraîche
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 c. à soupe de ras el hanout
• 3 bâtons de cannelle
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• Sel & poivre du moulin
1 - Mélangez le miel, l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive et le ras el hanout dans un petit récipient et badigeonnez la pintade avec la préparation. Déposez-la ensuite dans une cocotte, salez, poivrez. Ajoutez les feuilles de laurier et les bâtons de cannelle. Faites cuire 40 minutes en arrosant très régulièrement la volaille de son jus.
2 – Pendant ce temps, épluchez les patates douces et les carottes puis coupez-les en morceaux. Ajoutez autour de la pintade, avec les amandes et prolongez la cuisson de 20 minutes.
3 - Servez avec de la semoule fine et parsemez le plat de menthe fraîchement ciselée.
crédit photo Delphine Constantini
