par Clémence Moulinou / La Table de Clémence
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30+ 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 ailes de poulet fermier d’Auvergne
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 gousses d’ail écrasées
- le jus d’un demi citron
- 1 cuillère à café de piment doux
- Sel/poivre
- 350 g de carottes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de quatre épices
Préparation
Préparez une marinade avec le jus de citron, la moutarde, paprika, curry, l’ail, le piment fort, assaisonnez.
Massez-en les ailes et laissez-les mariner au réfrigérateur une matinée. Epluchez et coupez l’oignon, les carottes et la pomme de terre en gros dés.
Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse, ajoutez-y les légumes et faites-les colorer un peu. Couvrez à hauteur d’eau, ajoutez le quatre-épices, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 30 minutes. Ajoutez la crème et mixez hors du feu. Rectifiez l’assaisonnement.
Enfournez à 200°C les ailes sur une plaque légèrement huilée 30 minutes au moins. Retournez les ailes de poulet à mi-cuisson.
Servez un cordon de crème carottes et une aile bien croustillante.
