Préparation : 20 min Cuisson : 1h 50
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 Poulet du Bourbonnais
- 70 g de beurre doux mou
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 1/2 bouquet de persil - 1 petit bouquet d’estragon - 130 ml de vin blanc sec - 600 ml de bouillon de volaille - 1 petite botte de carottes nouvelles
- 1 botte d’asperges
- 1 botte d’oignons nouveaux (sans la tige)
- 150 g de pois gourmand
- Sel
- Poivre
Déroulé :
Pré-chauffez le four à 180°C.Lavez les herbes. Mixez très finement les herbes, une gousse d’ail pelée et l’oignon jaune pelée. Mélangez les herbes avec le beurre mou afin d’obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez à votre convenance. Placez la volaille sur une surface propre. Avec votre doigt, soulever, délicatement, la peau au niveau du cou, en passant progressivement le doigt entre la chair et la peau. Glissez, ensuite, la farce sous la peau et répartissez équitablement sous la poitrine, jusqu’aux cuisses. Posez le poulet dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de volaille, une gousse d’ail en chemise et le vin blanc sec. Enfournez à 180°C pour 1h50 environs. Arrosez le poulet toutes les 20 minutes avec son jus de cuisson. 40 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les légumes que vous aurez lavés au préalable. Servez le Poulet rôti avec son jus de cuisson et ses légumes.
@ recette et photo Sabine Alphonsine
