Préparation 20 minutes
Cuisson 1h30
Le marché pour 6 personnes :
1 Chapon Fermier d’Auvergne
250 grammes de viande de veau ou de porc hachée
100 grammes de bloc de foie gras de canard en bloc
4 + 3 tranches de pain d’épices
6 belles pommes de terre
200 grammes de châtaignes cuites
10 grammes de beurre fondu
Sel, poivre
Le déroulé :
Préchauffer le four à 180°C.
Toaster 3 tranches de pain d’épices au grille-pain. Laisser durcir puis mixer. Beurre le chapon et recouvrir de poudre de pain d’épices.
Découper 4 tranches de pain de mie en dés.
Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le foie gras et le pain d’épices en dés. Saler poivrer.
Refermer le chapon avec une aiguille et du fil de cuisine.
Eplucher et découper les pommes de terre en gros cube.
Placer le chapon dans un plat allant au four. Disposer les pommes de terre et les marrons cuits autour de la volaille.
Enfourner pour 1h30.
©Johanna Presneau
