Préparation :25 min - Cuisson : 50 mn + 10 minutes
Le marché pour 4 personnes :
4 cuisses de pintade fermière d’Auvergne
2 gros oignons
6 gousses d’ail
25 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc
½ cuillère à café de sucre en poudre
100 grammes de champignons frais ou réhydratés
Huile d’olive
Sel, poivre
Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les gousses d’ail. Dans un plat allant au four disposer les oignons émincés, les gousses d’ail entières et les cuisses de poulet. Arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer. Enfourner environ 50 minutes à 180°C.
Une fois la cuisson terminée, récupérer les oignons et l’ail. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le sucre. Faire caraméliser. Ajouter la crème et mixer. Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.
Servir avec de la polenta ou des pommes de terre vapeur.
@Johanna PRESNEAU
