Recettes de chefs

Ex: poulet, émincé, chapon...
Ex: poivron, tajine, champignon...
Poulet entier
CANNELLONIS DE POULET FERMIER D’AUVERGNE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS, LAIT D’OLIVES NOIRES ET PURÉE DE TOMATE
CANNELLONIS DE POULET FERMIER D’AUVERGNE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS, LAIT D’OLIVES NOIRES ET PURÉE DE TOMATE
Publié le: 07/05/2015
Par Pierre-Yves Lorgeoux  
Découpe de poulet
ÉMINCÉ DE POULET FERMIER D’AUVERGNE LABEL ROUGE ET TIAN DE LÉGUMES
ÉMINCÉ DE POULET FERMIER D’AUVERGNE LABEL ROUGE ET TIAN DE LÉGUMES
Publié le: 07/05/2015
Par Pierre-Yves Lorgeoux  
Découpe de poulet
FRICASSÉE DE VOLAILLE FERMIÈRE D’AUVERGNE À LA MOUTARDE DE CHARROUX
FRICASSÉE DE VOLAILLE FERMIÈRE D’AUVERGNE À LA MOUTARDE DE CHARROUX
Publié le: 07/05/2015
par Frédéric HURET (en partenariat avec le Lycée de Chamalières)   Découper les poulets
Découpe de poulet
GIGOLETTES DE VOLAILLES
GIGOLETTES DE VOLAILLES
Publié le: 07/05/2015
par Frédéric HURET (en partenariat avec le Lycée de Chamalières) Vidéo de la recette   Base 
Découpe de pintade
PINTADE FERMIÈRE D’AUVERGNE BRAISÉE À LA VANILLE, POÊLÉE CAROTTES LARDONS, CRÉMEUX DE LENTILLES DU PUY À LA FOURME D’AMBERT
PINTADE FERMIÈRE D’AUVERGNE BRAISÉE À LA VANILLE, POÊLÉE CAROTTES LARDONS, CRÉMEUX DE LENTILLES DU PUY À LA FOURME D’AMBERT
Publié le: 07/05/2015
crédit photo : Ludovic Combe, SIFAm   Ingrédients :Temps de préparation : Plus d’1 heurePour 6 personnes :