Préparation : 15 min - Cuisson : 1h00
Ingrédients :
- 1 cuisse de Volaille Fermière d’Auvergne
- 3 Tranches de pain de campagne
- 1/2 gousse d’ail haché
- 1/2 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 400 ml de bouillon de volaille maison
- 1 aubergine
- 1 courgette
- Roquette
- Sel, Poivre, Huile d’olive
- Herbes de Provence
Pré-chauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte allant au four, déposer la cuisse de volaille, l’ail, l’oignon, le thym, le romarin, le miel
Parsemez de paprika fumé. Arroser de bouillon de volaille maison et assaisonner. Enfourner et laisser cuire 1 heure au four à 180°C. Après cuisson, effilocher la cuisse de volaille à l’aide d’une fourchette.
Découper la courgette et l’aubergine en lamelles. Déposer les lamelles de légumes dans un plat allant au four. Ajouter un trait d’huile d’olive. Saler et parsemer d’herbes de Provence. Enfourner à 180°C (en même temps que le poulet pour un gain de temps) et laisser rôtir 20 minutes environ.
Monter les sandwichs en commençant par une tranche de pain de campagne, de la mayonnaise maison, des légumes rôtis, la volaille effilochée, de la roquette. Refermer le sandwich avec une autre tranche de pain de campagne. Recommencer pour le reste du pain. Trancher les sandwichs en deux.
Dans votre Mon Bento Square Vert Jungle, déposer les sandwichs, quelques feuilles de mâche ou roquette.
Accompagner vos sandwichs d’une salade de courgettes crues à la moutarde ancienne.
Avec un dessert à base de fraises fraiches et de carrés de chocolat
Pour la mayonnaise maison :
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon douce
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel
- 1/2 cuillère à café de Paprika fumé
Dans un bol, fouetter l’œuf et la moutarde. En même temps, ajouter l’huile au fur et à mesure.
Quand la mayonnaise et prise, ajouter le jus de citron, le sel et le paprika.
@ Crédit recette et photo : Sabine Alphonsine – Partenariat Volailles Fermières d’Auvergne x monbento
