Rubrique:
proposé par taticaramel
Pour 4 personnes
Difficulté : moyenne
Ingrédients :
- 4 cuisses de pintade
- 4 foies de volaille
- 500g de girolles
- 200g de chair a saucisse
- 50g de mie de pain rassis, humectée de lait puis pressée
- 1 oeuf
- persil haché
- 1 échalotte haché
- 6cl de vin rouge
- Sel, poivre
Préparer la volaille
Désosser le haut de cuisses, salé , poivré
Préparer la farce
Mixez la chair a saucisse, les foies , les echalottes, le persil et une poignées de girolles.
Mettre le tout dans un saladier, rajouter la mie de pain , les girolles , salé , poivré et bien mélanger le tout .
Farcir les cuisses de pintades .
Mise en cuisson
mettre au four à 180° pendant 25 min ......
Arroser de temps en temps
La sauce
Récupérer le jus de cuisson , le faire réduire dans une casserole, avec le vin rouge , et un peu de romarin .
Salé, poivré
Il ne vous reste plus qu’ à servir. BON APPETIT !
