Une gamme de Volailles Fermières d’Auvergne Label Rouge
Ce n’est donc pas un hasard si elles sont réputées pour leur qualité et leur saveur.
Le Label Rouge assure aux Volailles Fermières d’Auvergne:
- L’utilisation de souches à croissance lente
- Des conditions d’élevage intégrant la tradition et le confort des animaux :
- Durée d’élevage de 81 jours minimum, un parcours libre herbeux et ombragé (2 m2 par sujet au minimum)
- Une alimentation à base de céréales (Maîs, Blé et Orge de production locale)
- Faible densité dans le bâtiment.
- Une qualité supérieure : chair ferme et savoureuse, peu grasse
- L’hygiène et la prévention
- La traçabilité des volailles par la présence d’un numéro d’identification sur l’étiquette.
Les élevages sont à proximité des abattoirs afin de garantir un transport rapide et donc moins stressant pour les volailles.
Les céréales qui constituent l’alimentation des volailles fermières d’Auvergne proviennent en majeure partie de la région, terre d’importante production céréalière. Les fournisseurs sont sélectionnés et également contrôlés.
Rappelons que le Label Rouge a été initié en 1960 par des aviculteurs soucieux de développer un élevage respectant la tradition et apportant une garantie de qualité au consommateur. Cette garantie est le seul signe officiel qui atteste un niveau de qualité supérieure. Elle implique le respect d’un cahier des charges homologué par les pouvoirs publics français.
Le cahier des charges "Label Rouge" impose des règles strictes depuis le couvoir jusqu’à l’abattoir, incluant des contrôles sérieux, afin de vérifier la conformité des conditions d’élevage, d’alimentation et de préparation à la distribution. Le premier Label Rouge auvergnat a été obtenu en 1967.
Chaque Volaille Fermière d’Auvergne est identifiée par une IGP , attestant de son origine auvergnate
Preuve de l’excellence du terroir, l’IGP(Indication Géographique Protégée) apporte une proximité et une garantie d’origine pour les consommateurs mais aussi des saveurs spécifiques en fonction des terroirs.
L’IGP est un signe d’identification européen, créé en 1992. Attribuée aux produits spécifiques portant un nom géographique et qui sont liés à leur terre d’origine, l’IGP permet leur protection dans toute l’Union Européenne.
Une gamme de Volailles Fermières BIO
Signe créé en 1980, il impose que 95% d’ingrédients soient issus du mode de production biologique (non OGM et n’utilisant pas de produits chimiques de synthèse)
Qu'est ce qu'un POULET BIO (source Agence BIO) ?
En application de la réglementation européenne, un poulet certifié bio :
- est né en bio, ou, en l’absence de poussins bio disponibles, a été introduit dans un élevage bio à moins de 3 jours (dans ce cas, il doit avoir subi une durée de conversion d’au moins 10 semaines avant abattage) ;
- a reçu une alimentation biologique;
- est élevé dans des conditions favorisant son bien-être et empêchant le développement de maladies : la densité maximum autorisée est fixée par la règlementation ;
- dispose d’un accès permanent à un parcours en plein air;
- est soigné en priorité en faisant appel aux médecines douces (homéopathie et phytothérapie), le recours aux traitements allopathiques de synthèse et aux antibiotiques étant limité (1 traitement par animal et par an) et le délai d’attente avant commercialisation étant, dans ce cas, doublé ;
- est abattu à 81 jours minimum, ou est issu d’une souche à croissance lente.
Le Poulet du Bourbonnais, 2ème AOC mondiale en volaille!
Créé en 1919, l'AOC implique un lien étroit entre le produit, le terroir et le savoir faire. Le produit provient d’une aire géographique délimitée.
