Préparation : 25 minutes
Cuisson 30 mn + 10 minutes
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet fermier d’Auvergne
2 échalotes
200 grammes de champignons
25 cl de crème liquide
3 cuillères à café de moutarde de Charroux
1 cuillère à café d’estragon
1 cube de bouillon de volaille
1 verre d’eau
4 grosses pommes de terre
Huile d’olive
Sel, poivre
Dans une sauteuse, faire dorer les cuisses de poulet dans un filet d’huile d’olive. Une fois celles-ci bien dorées, les réserver. Conserver les sucs de cuisson. Eplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans la même sauteuse dans les sucs de cuisson du poulet. Remuer. Ajouter les champignons émincés. Prolonger la cuisson de 2 minutes en remuant régulièrement. Remettre les cuisses de poulet dans la sauteuse, mouiller avec le cube de bouillon dilué dans un grand verre d’eau. Laisser mijoter 30 minutes. Une fois le poulet cuit et le liquide évaporé, retirer le poulet, ajouter la moutarde, la crème et l’estragon. Remettre les cuisses de poulet dans la préparation et mélanger. Servir avec des pommes de terre vapeur salées et assaisonnées d’estragon.
@Johanna PRESNEAU
