Stéphane RANIERI, chef du restaurant gastronomique l’EnBut à Clermont Fd, et fervant ambassadeur des Volailles Fermières d'Auvergne, participe à la nouvelle émission de M6 « le Combat des régions » pour représenter L’Auvergne et plus particulièrement le Puy-de-Dôme.
Il a déjà réussi avec brio la 1ère épreuve en ressortant vainqueur du duel qui l’opposait à la Corrèze le 21 juillet dernier.
La suite de la compétition continue et il est fort à parier que Stéphane RANIERI nous réserve un petit plat autour des Volailles Fermières d’Auvergne qu’il affectionne et valorise avec passion depuis plusieurs années maintenant.
Je vous invite à le suivre en voyant ou revoyant l’émission : Le combat des régions sur 6play : voir les épisodes en streaming
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SUIVRE le cours de cuisine de Stéphane Ranieri en vidéo
Au menu : Poulet Fermier d’Auvergne en crapaudine, ketchup maison, wok printanier et tagliatelles de légumes citronnées.
Durant près d’une heure, il a dévoilé astuces de cuisson et secrets de préparation autour du Poulet Fermier d’Auvergne. Il en a également profité pour expliquer en détails la découpe du poulet en crapaudine, idéale pour les cuissons au barbecue ou à la plancha !
Pour revoir cet atelier en replay, c’est par ici : https://youtu.be/_rzJce8E55U
Et pour télécharger la liste des ingrédients et le déroulé téléchargez la fiche recette ci-dessous.
| Fichier attaché | Taille |
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 fiche_recette_atelier_25mai2021.pdf | 888.21 Ko |
