Rubrique:
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 2h
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
-
1 Poulet Fermier d’Auvergne
-
200 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris ou pleurotes
- 2 belles échalotes
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 30 cl de vin rouge
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier + 1 branche de thym
- 2 c. à s. de farine
- Huile/beurre
- Sel, poivre
Préparation :
Colorer le poulet
Faire chauffer un mélange beurre/huile dans une cocotte.
Colorer le poulet sur toutes les faces. Réserver.
Préparer la garniture vigneronne
Faire revenir les lardons.
Ajouter échalotes émincées, carottes en rondelles, ail écrasé.
Ajouter les champignons tranchés et laisser dorer.
Singer & déglacer
Saupoudrer la farine, mélanger.
Déglacer avec le vin rouge, gratter les sucs.
Ajouter le bouillon, laurier, thym.
Cuisson du poulet
Remettre le poulet dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter 1h30 à 1h45 à feu doux, en arrosant régulièrement.
Découvrir 15 min pour réduire la sauce si besoin.
Servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.
Crédits recette et vidéo : Juliette PERICHON – Agence Qui Plus Est
