Espace privé

Burger auvergnat au Poulet Fermier d’Auvergne

Pour 2 personnes                                     

  • 2 petits filets de Poulet Fermier d’Auvergne
  • 250 g de chapelure (ou corn flakes concassés)
  • 2 petits œufs
  • 500 g de pommes de terre (Agatha)
  • 200 ml de crème liquide
  • 120 g de cantal entre-deux
  • 1 courgette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 2  buns

Râper le fromage et le mettre dans une petite casserole avec la crème. Porter à ébullition tout en mélangeant. Saler légèrement et poivrer. Laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C. Laver, éplucher et couper les pommes de terre. Les arroser avec un peu d'huile et assaisonner. Bien mélanger, puis les disposer sur une feuille de cuisson et les faire cuire pendant environ 20 minutes. Remuer à mi-cuisson.

Battre l'œuf et assaisonner. Passer les filets de poulet dans l'œuf, puis dans la chapelure. Recommencer la même opération. Réserver.

Dorer les filets de poulet à la poêle dans un peu d'huile sur les deux faces. Finir la cuisson dans le four pendant environ 10 minutes.

Couper la courgette en fines lamelles. Les faire revenir dans la poêle chaude. Assaisonner.

Couper les buns et les passer 2 minutes au four.

Monter les burgers. Tartiner généreusement de crème de cantal. Déposer le filet de poulet dessus, puis les courgettes.

Servir avec les frites et le restant de crème de cantal.

© Carine Couriol