Espace privé

Recettes de chefs

Publié le: 22/05/2018
Recette et crédit photo Johanna PRESNEAU   Pour 4 personnes : 5 filets de poulet fermier d’auvergne1 blanc d’œuf4 cuillères à soupe de crème fraîche4 tranches de jambon de pays4 cuillères à café de moutarde de Charroux (ou moutarde à l’ancienne)PoivreBeurreHuile de colza
Publié le: 15/11/2017
Recette proposée par Raynald CROIX Toque d'Auvergne – L'Annexe à Clermont Fd (crédit Denis POURCHER) INGREDIENTS pour 6 personnes 50 gr de morilles déshydratées Un poulet Label Rouge Volaille Fermière d’Auvergne 100 g de beurre 1 gros oignon (ciselé) 10 champignons de Paris hachés fin 1 carotte
Publié le: 15/11/2017
Recette proposée par Raynald CROIX Toque d'Auvergne – L'Annexe à Clermont Fd (crédit Denis POURCHER)   INGREDIENTS pour 6 personnes 50 gr de morilles déshydratées Un poulet Label Rouge Volaille Fermière d’Auvergne 100 g de beurre 1 gros oignon (ciselé) 10 champignons de Paris hachés fin 1 carotte
Publié le: 15/11/2017
Recette proposée par Nourredine BOUATERIA Toque d'Auvergne – Hôtel de la Poste à Pontgibaud (crédit Philippe Dupuy) Le marché pour 4 personnes *4 cuisses de cuisses de pintade                                                                     *1/4 vin rouge d’Auvergne *sel-poivre      Purée de Butternut
Publié le: 19/10/2017
Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL Préparation : 30mn / Cuisson : 1h30 Le marché pour 4 personnes 1 pintade fermière d'Auvergne 300 g de viande de veau hachée (ou porc) 1 oignon 1 cs d'huile 6 figues sèches 40 g de noix 1 tranche de pain