Espace privé

Recettes de chefs

Publié le: 09/07/2018
Préparation 20 min Cuisson 1h30     Le marché pour 6 personnes : 1 Poularde Fermière d’Auvergne 1 gros oignon jaune 1,5 litre de cidre Brut 6 pommes 6 cuillères à soupe d’airelles Beurre, huile   Le déroulé :
Publié le: 09/07/2018
Préparation 20 minutes Cuisson 20 mn + 1h   Le marché pour 6 personnes : 1 Dinde Fermière d’Auvergne 4 grosses clémentines ou petites oranges 3 endives1,5 litre de bouillon de volailles1 gousse d’ail1 cuillère à soupe de mielBeurre, huileSel, poivre   Le déroulé :
Publié le: 09/07/2018
Préparation 20 minutes Cuisson 1h30 Le marché pour 6 personnes : 1 Chapon Fermier d’Auvergne
Salade de pâtes au Poulet Fermier d'Auvergne
Publié le: 15/06/2018
Astuces: plutôt que des Fusilli, on peut choisir toutes sortes de pâtes.  Il restera de l'huile parfumée. Elle se conserve quelques jours au frais et servira à parfumer les salades ou les pâtes.                Pour 4 personnes  
Poulet Fermier d’Auvergne en crapaudine aux épices cajun
Publié le: 15/06/2018
La découpe du poulet" en crapaudine" permet de le faire cuire facilement au barbecue.   L'épice cajun se marie très bien avec le poulet. Habituellement, on achète le mélange prêt à l'emploi. On peut aussi le faire soi-même en combinant du paprika fumé, du thym, de l'ail et des oignons séchés, de l'origan, du piment fort et du cumin.