volailles fermières d'Auvergne, la force de la nature
Espace privé

SUPRÊME DE POULET EN CROÛTE DE SEL

proposé par kinder19

 

Pour 1 personne
Difficulté : facile
Durée : 20 min

Ingrédients :

  • 1 suprême de poulet
  • 2 tomate moyennes
  • thym paprika
  • poivre sel
  • 1 oeuf

Levé un suprême avec le filet otez délicatement la peau elle sera grillée au four séparément.

Mettre dans un plat un mélange de gros sel de guérande du thym un blanc d’oeuf d’un cm d’épaisseur poser le suprême simplement poivré avec une pincée de paprika doux et le couvrir du reste de la préparation au sel mettre au four chaud (200°) pendant 12 à 15’ suivant l’épaisseur du suprême.

Dans un petit plat mettre à confir les tomates que l’on aura salées poivrées 5’ avant la fin mettre une noix de beurre sur chaque tomate (à côté du plat de viande) pendant ce temps mettre à griller la peau sur ses deux faces elle sera servi en décoration et apportera du croustillant au suprême lorsque la cuisson du suprême est terminée casser la crôute dresser l’assiette dans le plat ou les tomates ont confits mettre le jaune d’oeuf afin d’épaissir le jus (hors du feu).