volailles fermières d'Auvergne, la force de la nature
Espace privé

CUISSE DE PINTADE FARCIES

proposé par taticaramel

 

Pour 4 personnes
Difficulté : moyenne

Ingrédients :

  • 4 cuisses de pintade 
  • 4 foies de volaille
  • 500g de girolles
  • 200g de chair a saucisse
  • 50g de mie de pain rassis, humectée de lait puis pressée
  • 1 oeuf
  • persil haché 
  • 1 échalotte haché 
  • 6cl de vin rouge
  • Sel, poivre

Préparer la volaille
Désosser le haut de cuisses, salé , poivré

Préparer la farce
Mixez la chair a saucisse, les foies , les echalottes, le persil et une poignées de girolles. 
Mettre le tout dans un saladier, rajouter la mie de pain , les girolles , salé , poivré et bien mélanger le tout . 
Farcir les cuisses de pintades .
 
Mise en cuisson
mettre au four à 180° pendant 25 min ......
Arroser de temps en temps

La sauce
Récupérer le jus de cuisson , le faire réduire dans une casserole, avec le vin rouge , et un peu de romarin . 
Salé, poivré

Il ne vous reste plus qu’ à servir. BON APPETIT !