Recette proposée par le blog "chic chic chocolat" Carine COURIOL
Préparation : 30mn / Cuisson : 1h30
Le marché pour 4 personnes
1 pintade fermière d'Auvergne
300 g de viande de veau hachée (ou porc)
1 oignon
1 cs d'huile
6 figues sèches
40 g de noix
1 tranche de pain
2 cs de lait
1 œuf 20 g de beurre
1 cc de 4 épices 800 g de pomme de terre à chair ferme
Sel, poivre 200 g de châtaignes cuites
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile.
Mélanger la viande hachée, l'oignon revenu, les figues coupées en morceaux et les noix grossièrement coupées.
Faire tremper le pain dans le lait, puis l'ajouter à la viande.
Ajouter l’œuf, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 170°C.
Placer la farce à l'intérieur de la pintade. Bien fermer, à l'aide d'une aiguille et de ficelle de cuisine.
Saler la pintade et la recouvrir du beurre.
Faire cuire pendant environ 1h30 en arrosant très régulièrement
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en cubes autour de la pintade. Les mélanger avec le jus.
10 minutes avant la fin, ajouter les châtaignes. Vérifier l'assaisonnement.
