volailles fermières d'Auvergne, la force de la nature
Espace privé

La filière avicole biologique

La filière Poulet de chair bio en Auvergne

La production avicole biologique s’est nettement développée en Auvergne à partir de 2009.

Fin 2014, plus de 1 000 000 poulets de chair certifiés bio étaient élevés dans une soixantaine de fermes.

L’Auvergne est la 4ème région productrice de poulets de chair bio en France, derrière les Pays de la Loire, Poitou-Charentes et l’Aquitaine. Elle regroupe ainsi 10,4% du cheptel national.

Les prévisions de 2015 annoncent une accélération du rythme des conversions, comme dans l’ensemble des régions françaises.

 
 

L’Allier est le département présentant plus de la moitié du cheptel Auvergnat de poulets de chair certifiés bio, suivi par le Puy-de- Dôme, la Haute-Loire et le Cantal.

L’élevage de poulets de chair bio en filière organisée (hors vente directe) est principalement organisé par Force Centre qui planifie et collecte les animaux.

Le relais est ensuite pris par 4 abattoirs pour la commercialisation. 

 

 

Commercialisation

La filière organisée Auvergnate commercialise environ 1 100 000 poulets bio, principalement vendus sous forme découpée.

Les carcasses entières ne représentent qu’environ un tiers des ventes.

La commercialisation des poulets bio se fait essentiellement en Grandes et Moyennes Surfaces (GMS). Le réseau traditionnel (boucheries-volaillers) et la Restauration Hors Domicile (RHD) quant à eux représentent respectivement 5,5% et 3% environ des ventes.

La vente directe ne représente qu’une faible part dans les circuits de commercialisation (rendez-vous sur www.auvergnebio.fr pour trouver des producteurs). Ce circuit passe par la vente à la ferme, les AMAP (Association de Maintien de l’Agriculture Paysanne), les foires/salons/marchés ou encore les paniers.

Aujourd’hui, la production de volailles de chair bio en Auvergne a atteint un développement satisfaisant pour répondre aux besoins du marché.

 

 

Tableau comparatif des modes de production bio et standard

 

Pourquoi consommer des volailles bio françaises ?

Les points communs entre les 2 productions

  • Des races rustiques adaptées à l’élevage plein air
    Des volailles élevées par petits groupes, dans de grands espaces herbeux et ombragés
    Le lien au sol : l’alimentation végétale issue de l’agriculture biologique, sans OGM ni intrants chimiques de synthèse provient principalement de la ferme ou d’autres fermes bio de la région
    Le soin des animaux par phytothérapie ou homéopathie pour éviter le recours aux traitements allopathiques.

Les spécificités des volailles bio Françaises

  • Des races rustiques garantissant une croissance lente Poules (particularité française) et la qualité de la chair
  • Seulement si nécessaire, 1 traitement allopathique maximum est autorisé pendant toute la durée de l’élevage
  • Une volaille bio qui perd moins d’eau à la cuisson comparée à une volaille standard.

 


Les atouts de la filière auvergnate

  • Un terroir Auvergnat riche de grands espaces naturels préservés et de zones céréalières fertiles.
  • Un savoir-faire ancestral des éleveurs Auvergnats passionnés du goût
  • L’assurance d’un suivi technique des producteurs bio engagés dans la filière avicole
  • Une filière de qualité organisée et structurée du goût
  • Une image de renom pour la région Auvergne
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